原料
豬瘦肉 240克左右, 水發冬筍 50克, 干黑木耳 5朵, 泡紅辣椒 40克, 生抽 1湯匙, 鹽 1茶匙, 料酒 1茶匙, 米醋 1湯匙, 白糖 1湯匙, 蔥花 1湯匙, 薑末 1茶匙, 蒜末 1茶匙, 水澱粉 適量
步驟
1豬肉洗凈切絲，將切好的肉絲用水澱粉攪拌均勻，使其上漿
2水發冬筍洗凈切絲，干黑木耳泡發開，然後去蒂切絲，泡紅辣椒剁碎；把入生抽、鹽、料酒、米醋、白糖混合到一起攪拌均勻成調味汁
3鍋里油燒熱，放入肉絲快速滑散，放入蔥花、薑末、蒜末和泡紅辣椒末直至爆炒出香味
4將冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻，放入調味汁繼續翻炒，最後用適量水澱粉勾芡收汁
小技巧
1.用一般豬瘦肉即可，我用的是豬裡脊肉。為了肉好切一些，可以事先將肉凍一凍。 2.泡紅辣椒可以直接用常見的紅剁椒。 3.有郫縣豆瓣的話就更好了，可以放一點味道更豐富。
