魚香肉絲 0

原料

萵筍1根,木耳1朵,瘦豬肉150克,豆瓣醬、姜蔥蒜、醬油(老抽、生抽各樣來點)、醋、白糖、澱粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉

步驟

1、瘦肉切絲,加鹽、生抽、料酒醃製10分鐘。 2、萵筍去皮切絲,用鹽鹽一會兒,擠去水分。 3、木耳泡發去蒂,切絲;蔥花、姜蒜末備好,待用。 4、白糖、澱粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水調成魚香汁。 5、鍋內燒油,放入肉絲滑散。再加入豆瓣醬,蔥花、姜蒜末炒出香味。 6、放入萵筍絲、木耳絲翻炒。 7、萵筍斷生時烹入調好的魚香汁,快速顛炒均勻,出鍋盛盤。

小技巧

1、醃製瘦肉時也可以加點澱粉。 2、豆瓣醬、醬油都含鹽,醃肉絲和萵筍絲時也加了鹽,所以炒的過程中就不用鹽了。 3、木耳選比較肥厚的松耳,口感很好。