魚香肉絲 0

原料

裡脊肉200g、油50ml、鹽適量、胡蘿蔔50g、干木耳8g、萵筍50g、筍30g、青椒30g、蒜3瓣、蔥適量、姜5g、剁辣椒30g、郫縣豆瓣醬30g、花椒20粒、白鬍椒適量、花雕酒20ml、澱粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺

步驟

1、通脊洗凈,放冰箱裡冷凍一下,再拿出切成絲,用花雕酒、白鬍椒、鹽、1勺澱粉醃製15分鐘。 2、木耳泡開洗凈切成絲,胡蘿蔔、青椒、筍、萵筍、洗凈切絲,蔥切片,姜切絲,蒜切末備用。 3、鍋內倒油,油熱後放入通脊絲,用筷子劃散。 4、通脊絲變色後,盛入盤中。 5、鍋內倒少許油,將花椒爆香後撈出,放入郫縣豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油後再放入蔥姜。 6、放入胡蘿蔔絲翻炒,再放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲繼續翻炒。 7、配菜炒到稍軟即加入滑好的肉絲。 8、倒入料汁,翻炒到汁稠,放入蒜末,再翻炒兩下即可出鍋。