魚香肉絲 0

原料

瘦肉冬筍木耳,泡紅辣椒,蔥、姜,蒜,澱粉,豆瓣醬,生抽,醋,白糖

步驟

1.豬瘦肉切絲 2.用生抽和濕澱粉上漿醃製10分鐘 3.木耳泡發切絲(我用的是雲耳,本身很小就不用切了) 4.冬筍提前煮15分鐘去除草酸 5.蔥蒜切粒,姜切絲 6.豆瓣醬一小匙和泡辣椒4根一起剁碎(我怕太辣,泡辣椒切成了小段,方便挑出來) 7.冬筍先豎起 8.對半剖開 9.切片 10.切絲 11.按比例調入生抽4勺、醋1勺、濕澱粉2勺,白糖1.5勺,再加入與以上所有調味汁同等量的高湯或清水(清水可根據鹹度調節多少) 12.熱鍋涼油放入內絲 13.炒至肉絲變色後加入泡紅辣椒和豆瓣醬以及蔥姜蒜 14.炒出紅油後倒入筍絲和木耳絲 15.翻炒均勻後加入調味汁,稍燜一會至湯汁略收即可