魚香肉絲 0

原料

主料:豬裡脊300克,黑木耳10朵,200克,蔥末1湯匙15克,薑末1湯匙15克,蒜末1湯匙15克,剁椒4湯匙60克 調料:醬油1湯匙15ml,醋2湯匙30ml,料酒1茶匙5ml,糖1湯匙15ml,鹽1/2茶匙3克,香油1/2茶匙3ml,清水3湯匙45ml,水澱粉4湯匙(60ml,分2次使用)

步驟

1、將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗凈切絲。筍切絲,蔥姜蒜切末。 2、將肉絲放入碗中,調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。 3、將蔥末放入碗中,調入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、清水和水澱粉攪拌均勻成調料汁備用。 4、燒熱鍋後倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生,用鏟子鏟到鍋的一側,倒入蒜末薑末和剁椒,炒出香味後和肉絲混合。 5、倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘後倒入調好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋。