原料
主料:大裡脊肉（豬扒） 配料:冬筍、木耳；蔥姜蒜、泡辣椒 腌料:鹽、料酒、蛋清、澱粉、油 味汁:料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽少許、生抽10克、老抽5克、澱粉15克
步驟
1.大裡脊肉先切成片，再切成肉絲 2.加少許鹽和料酒，再放蛋清抓勻，然後放干澱粉，最後放少許油封住 3.泡辣椒去籽剁碎，越爛越好，這樣紅油顏色可以更深 4.冬筍木耳都切成絲，然後放開水焯熟，瀝干水備用 5.蔥姜蒜切米備用 6.調好味汁：料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽少許、生抽10克、老抽5克、澱粉15克，混合攪拌均勻 7.鍋里熱油（油要稍多些），倒入泡椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後放入肉絲用筷子迅速劃散 8.肉絲炒變色後，放入蔥姜蒜炒香 9.接著放入焯過的冬筍絲和木耳絲 10.最後倒入味汁，炒勻即可
