魚香肉絲 0

原料

主料:大裡脊肉(豬扒) 配料:冬筍木耳;蔥姜蒜、泡辣椒 醃料:鹽、料酒、蛋清、澱粉、油 味汁:料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽少許、生抽10克、老抽5克、澱粉15克

步驟

1.大裡脊肉先切成片,再切成肉絲 2.加少許鹽和料酒,再放蛋清抓勻,然後放干澱粉,最後放少許油封住 3.泡辣椒去籽剁碎,越爛越好,這樣紅油顏色可以更深 4.冬筍木耳都切成絲,然後放開水焯熟,瀝干水備用 5.蔥姜蒜切米備用 6.調好味汁:料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽少許、生抽10克、老抽5克、澱粉15克,混合攪拌均勻 7.鍋里熱油(油要稍多些),倒入泡椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油,然後放入肉絲用筷子迅速劃散 8.肉絲炒變色後,放入蔥姜蒜炒香 9.接著放入焯過的冬筍絲和木耳絲 10.最後倒入味汁,炒勻即可