魚香肉絲 0

原料

梅頭肉或裡脊肉,木耳,蔥,姜,蒜,豆瓣醬,泡椒或青紅椒,干辣椒,鹽,糖,醋,生抽,料酒,澱粉

步驟

1.筍煮半小時後切絲,木耳泡發洗凈切絲(我用的是雲耳,很小,就不用切了),肉切絲用鹽、糖、生抽、料酒和澱粉抓勻醃製入味,蔥姜蒜切碎,青紅椒切絲備用。提前調好一碗魚香汁,大約是料酒半勺、糖一勺、生抽兩到三勺、醋兩到三勺,另外加與以上所有液體等量的涼開水攪勻 2.鍋燒熱入油,爆香蔥姜蒜,放一勺豆瓣醬炒出紅油,下肉絲,這時候如果吃辣的可以放泡椒或干辣椒,肉絲滑炒至部分變色時推到一邊 3.放入筍絲和木耳絲翻炒一分鐘,混合肉絲後再翻炒一分鐘,加入魚香汁,炒至汁液差不多收濃即可