魚香肉絲 0

原料

豬肉200克,木耳25克,冬筍50克,蒜15克,糖兩茶匙,鹽半茶匙,醋兩茶匙,油適量,水澱粉25毫升,料酒10克,蔥花10克,泡辣椒40克,姜10克

步驟

1.豬肉切絲,用料酒、鹽和水澱粉醃製半個小時。木耳泡發後切絲,冬筍切絲,姜蔥蒜切末,泡辣椒切碎。糖,鹽醋和水澱粉兌成魚香汁。 2.鍋里水,燒開,把木耳絲和冬筍放進水裡焯一分鐘,撈起。 3.鍋里放油,燒至七成熱,把肉絲倒進鍋里,迅速炒散。 4.把姜,蒜和泡辣椒放進鍋里和肉絲炒勻。 5.把木耳和冬筍放進鍋里與肉絲炒均勻。 6.倒進兌好的魚香汁,燒開,迅速翻炒,待汁水變稠便可。

小技巧

炒菜動作要快,否則肉變老