魚香肉絲 0

原料

主料:豬裡脊肉250g、冬筍一小顆、胡蘿蔔小的一根、黑木耳一小把、蔥末一茶匙、薑末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一湯匙、水澱粉一湯匙、干澱粉加3湯匙清水調勻。 輔料:料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5湯匙。

步驟

1、黑木耳用溫水泡發開洗凈。 2、豬裡脊肉順勢切成絲,先用一小撮鹽和抓捏到發粘。 3、一茶匙干澱粉加一點水攪成水澱粉,加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。 4、最後加一湯匙色拉油,拌勻後醃製待用。 5、冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘,撈出切絲,胡蘿蔔去皮切絲,泡發的黑木耳切絲。準備好蔥姜蒜末。 6、一湯匙干澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁。配料里(一湯匙=15ml、一茶匙=5ml)。 7、鍋燒熱放油,在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。 8、用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。 9、倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒,再倒入肉絲。 10、倒入步驟6準備好的調味汁,翻炒一分鐘。 11、慢慢倒入水澱粉,邊倒邊炒,直到湯汁呈你想要的濃稠度關火。 12、撒上蔥花出鍋。