魚香肉絲 0

原料

裡脊肉,木耳辣椒竹筍,姜,蒜,辣豆瓣醬,酒釀,鹽,糖,澱粉,醋

步驟

1.肉絲:順著豬肉的紋理,切成肉絲。取一個碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的澱粉,把肉絲放入碗裡,按摩下,加入少許油,繼續按摩,醃一下。 2.起個鍋子,加入少許油,油溫5成時,下肉絲炒散,炒到7-8分熟,呈出備用。 3.鍋子裡再加點油,放入辣豆瓣醬,炒香、炒到油色紅亮。加入薑末(多些)、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯(水)、2-3湯匙酒釀(如果覺得不夠甜可以再放點糖)、醬油少許、下肉絲(包括肉絲汁)、辣椒、醋一點點翻炒下,加入澱粉水、蔥花(我沒加,家裡沒了)、香油。ok完成

小技巧

想要肉絲炒得嫩,得加入少許水,讓肉吸入水分。這樣即使火候把握的不好也能把肉炒得比較好吃.