魚香肉絲 0

簡介

魚香,是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,但其味並不來自"魚",而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熱菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。

原料

豬肉辣椒木耳,泡辣椒,蔥,姜,蒜,郫縣豆瓣醬,鹽,料酒,醬油,白糖,香醋

步驟

1.豬肉切絲,加鹽、料酒、澱粉上漿;木耳用溫水泡發,去老根,洗凈、切絲;辣椒切絲;泡辣椒剁碎;蔥姜蒜切碎 2.肉絲下溫油炒散,下蔥、姜、蒜、泡辣椒炒出紅油,放辣椒絲、料酒、鹽、醬油、白糖、香醋,翻炒均勻