魚香肉絲 0

原料

主料:瘦豬肉半斤,醬油兩大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老薑一塊(約半兩),蒜一大個,泡紅辣椒八,九個,木耳半兩,豌豆尖(我用的菜心代替)一兩,蔥六,七棵,澱粉兩大匙。

步驟

1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽(因為醬油和泡辣椒都有鹽味,所以肉裡面只放一點點),木耳切絲,將菜心的大葉對剖改小,蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎,將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放一個碗裡加三大匙水兌成芡汁。 2、鍋置旺火上放油燒至七成熱,放入肉絲炒散、炒至變白。 3、將肉絲撈至鍋邊,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。 4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘後,和肉絲一起鏟勻。 5、勾芡後鏟勻,起鍋即成。