魚香肉絲 0

原料

裡脊肉250g,冬筍一小顆,胡蘿蔔一小根,黑木耳一小把,蔥末一茶匙,薑末一茶匙,蒜末一茶匙,剁椒一湯匙,水澱粉(一湯匙干澱粉加3湯匙清水調勻),料酒一湯匙,醋兩湯匙,生抽一湯匙,白糖一茶匙,香麻油一茶匙,水5湯匙

步驟

1.準備材料。黑木耳用溫水泡發開洗凈 2.豬裡脊肉順勢切成絲,先用一小撮鹽和抓捏到發粘 3.一茶匙干澱粉加一點水攪成水澱粉,加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收 4.最後加一湯匙色拉油,拌勻後醃製待用 5.冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘,撈出切絲,胡蘿蔔去皮切絲,泡發的黑木耳切絲。準備好蔥姜蒜末 6.一湯匙干澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁(材料調味汁部分的所有調料) 7.鍋燒熱放油,在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用 8.用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味 9.倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒,再倒入肉絲 10.倒入步驟6準備好的調味汁,翻炒一分鐘 11.慢慢倒入水澱粉,邊倒邊炒,直到湯汁呈你想要的濃稠度,關火 12.撒上蔥花,出鍋