魚香肉絲 0

簡介

魚香肉絲是川菜裡面大家都比較熟悉的菜式了,裡面的配料似乎很豐富,但做起來並沒什麼難度,有興趣的朋友可以自己在家做,做這一道菜,可以下三碗飯了。成本也不算高。

原料

配料1:肉絲,肉絲應該選用比較嫩的瘦肉,切絲應該細些,這樣好入味。切好絲用酒、鹽、澱粉、糖醃製15分鐘。 配料2:姜、蔥、蒜末,粗細可以自己決定,但薑末最好能細膩一些。 配料3:冬筍絲 + 木耳絲,冬筍不是便宜的東西,連皮稱4元一斤,去了皮剩下一半,也就是8元一斤,太貴!所以我用了酸筍,買了1元錢就足夠了,而且夠酸,省點醋了。木耳可以用發水木耳,也可以用新鮮的,大家就地取材吧,怎麼方便怎麼來。 配料4:剁椒,這東西其實並不辣,如果追求川菜特有的辣,請放小紅辣椒,新鮮那種,放兩個就好了,做菜別太過分。

步驟

1、用花生油把醃製好的豬肉絲炒散,別炒太熟。 2、豬肉6成熟就可以放剁椒,翻炒一下,然後放姜、蔥、蒜末,最後放筍絲與木耳絲。 3、當再次煮開就馬上放醬油、醋(我用陳醋,但什麼醋都行)、酒、雞精。 4、最後一定要用澱粉勾芡即可。這很重要,出來的效果要想油光發亮,就必須做這一步驟。