簡介
魚香肉絲是川菜裡面大家都比較熟悉的菜式了，裡面的配料似乎很豐富，但做起來並沒什麼難度，有興趣的朋友可以自己在家做，做這一道菜，可以下三碗飯了。成本也不算高。
原料
配料1：肉絲，肉絲應該選用比較嫩的瘦肉，切絲應該細些，這樣好入味。切好絲用酒、鹽、澱粉、糖腌制15分鐘。 配料2：姜、蔥、蒜末，粗細可以自己決定，但薑末最好能細膩一些。 配料3：冬筍絲 + 木耳絲，冬筍不是便宜的東西，連皮稱4元一斤，去了皮剩下一半，也就是8元一斤，太貴！所以我用了酸筍，買了1元錢就足夠了，而且夠酸，省點醋了。木耳可以用發水木耳，也可以用新鮮的，大家就地取材吧，怎麼方便怎麼來。 配料4：剁椒，這東西其實並不辣，如果追求川菜特有的辣，請放小紅辣椒，新鮮那種，放兩個就好了，做菜別太過分。
步驟
1、用花生油把腌制好的豬肉絲炒散，別炒太熟。 2、豬肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然後放姜、蔥、蒜末，最後放筍絲與木耳絲。 3、當再次煮開就馬上放醬油、醋（我用陳醋，但什麼醋都行）、酒、雞精。 4、最後一定要用澱粉勾芡即可。這很重要，出來的效果要想油光發亮，就必須做這一步驟。
