紅燒排骨

簡介

和紅燒肉幾乎差不多的做法,做出來的排骨鮮甜可口。

原料

排骨400克,薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量,鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

步驟

1、排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。 2、生薑切片;蔥洗凈後,去掉兩頭,打成一個蔥結。 3、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱後,轉小火。下入白糖。 4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻。 5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料,炒出香味後,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。 6、加入適量熱水,放入鹽和蔥結。 7、大火燒開後,撇去浮沫,轉小火燉40分鐘,至排骨熟軟。 8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。 9、大火收汁,等湯汁濃稠時,加適量味精即可起鍋。