紅燒排骨

原料

材料:帶骨大里肌肉片8片,青蔥3兩,蒜泥1大匙,生雞蛋1顆,地瓜粉1杯 調味料:五香粉1/4小匙,糖1大匙,高粱酒2大匙,醬油半杯又4大匙,白鬍椒粉1/4小匙

步驟

1.里肌肉片先以刀切斷筋膜,再用肉鎚敲松備用 2.取一個碗,加入蒜泥、五香粉、4大匙醬油、白鬍椒粉、糖和生雞蛋拌勻,再倒入高粱酒拌勻後,放入肉排沾勻,再連同少許醬汁裝入塑膠袋中綁緊,移入冰箱冷藏1晚備用 3.將腌好的肉排取出並拉平,再沾上地瓜粉放至略微反潮後,放入油鍋中炸至金黃,再起鍋備用 4.取一個容器,加入半杯醬油、3杯熱水、炸排骨和蔥段,再移入裝有1杯水的電鍋中,燉煮15分鐘至熟透入味即可完成 5.食用時,可搭配白飯、炒酸菜和滷蛋一起享用 廚師叮嚀: 炒酸菜做法:酸菜心先切絲,再以清水浸泡5分鐘後擰乾,接著和辣椒圈一起放入鍋中爆炒,再加入1大匙糖拌炒均勻即可完成 在燉煮排骨時,可放入水煮蛋一起鹵,即能同時完成滷蛋 *若要製作不裹粉的干炸排骨,只要在腌的時候加入2大匙麵粉即可