紅燒排骨

原料

排骨,蔥,姜,香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等)也可用十三香代替,鹽,味精,老抽,白糖,料酒

步驟

1.蔥切段,姜切片;排骨剁成四五厘米長的塊。 2.排骨洗凈,控干水分加入少許老抽澱粉攪拌均勻,然後入油鍋炸至金黃色出鍋待用。 3.油鍋中留少許底油,放入兩勺白糖用小火慢慢炒化,等白糖炒至棕紅色開始冒泡末時下排骨繼續翻炒(炒糖一定用小火炒,而且要不停的攪拌,否則容易糊)。 4.然後入香料蔥段薑片和料酒老抽調色,加入少許水 味精 鹽用小火慢慢煮至收汁即可出鍋。