紅燒排骨

原料

排骨500克,蔥少許,姜少許,蒜少許,白糖兩勺,醬油2勺,料酒1勺,八角一顆,鹽少許,

步驟

1.把洗好的排骨放入開水裡焯一下,目的是把洗不幹凈的血沫打掉,然後將排骨撈出來,將水倒掉 2.開始炒糖色。在鍋里倒入一點油,放入糖,待糖化了不停地用鏟子攪動,等到糖的顏色變成棕紅色糖漿時,倒入排骨翻炒。炒糖色不要炒過火,否則會有焦糖的苦味 3.炒大約2分鐘左右排骨完全上色後,放入蔥段、薑片、蒜片、八角、醬油、料酒繼續炒1分鐘。不僅蔥姜蒜的香味可以炒出來,而且醬油的顏色也掛牢住排骨 4.接下來就可以把開水(一定要用開水!否則肉會緊住,口感又硬又柴!)倒入鍋中,小火燉1個小時。8成熟時,再放入鹽調味。當然,如果這時候加進些土豆、胡蘿蔔、扁豆等蔬菜,也是可以的