紅燒排骨 0

原料

排骨(看你喜歡吃多少): 500克-1000克, 生薑: 1塊, 香葉: 2-3片, 八角: 1個, 桂皮: 1大片, 草果: 1個, 干辣椒: 2個, 山楂片: 5-7片, 冰糖(炒糖色用): 一大塊, 老抽(看顏色增加點): 一湯匙, 生抽: 一湯匙, 鹽: 適量(調味), 陳醋: 適量(調味), 花椒: 適量(一小撮), 小茴香: 適量(一小撮), 植物油:

步驟

1準備好以上所需要的材料

2排骨倒入料酒焯水去血沫子撈出備用

3鍋底多放些植物油,冷油放入冰糖,開小火翻炒冰糖,炒至融化,呈焦糖色

4冰糖呈焦糖色後馬上倒入排骨翻炒

5將排骨翻炒2-3分鐘以後倒入所有干香料翻炒2分鐘,炒出香料的香味

6加入生抽和老抽翻炒片刻上色

7加入適量開水大火燒開後小火煮40分鐘左右,出鍋前20分鐘加鹽,10分鐘前加陳醋

8挑出一塊塊排骨裝盤,澆上沒有香料的湯汁即可。

9放排骨里煮過的滷蛋喲 (滷蛋只能這裡介紹做法→材料:雞蛋(10個以上),一塊冰糖,一勺五香粉,四勺醬油,適量溫水。 做法:把雞蛋煮熟沖涼水剝殼,接著找一個密封盒子(保鮮盒)倒入溫水,醬油,五香粉和冰糖一起融合後放入雞蛋蓋好蓋子,等滷水冷卻後把保鮮盒放入冰箱冷藏12-24小時就可以直接食用或者加熱食用 鄉巴佬黑蛋的材料:雞蛋(10個以上),一杯白糖,一杯醬油(上色,顏色重的醬油為主),一瓶啤酒,鹽(看情況和味道後再決定要不要放)。 做法:把雞蛋煮熟沖涼水剝殼,把白糖、醬油、啤酒以及雞蛋放入鍋中用小火煮20分鐘左右,湯汁漸漸濃稠快煮干就可以出鍋直接品嘗或者放涼食用

小技巧

1.香料(兩片香葉,一個八角,兩三塊小桂皮,四五個干山楂,一個草果,兩個干辣椒,一塊生薑切成四五塊,一小撮花椒,一小撮小茴香)