甜甜圈的做法

簡介

有種甜甜的回憶叫做甜甜圈,記憶里的甜甜圈,沒有糖珠,沒有巧克力,簡簡單單的經過油炸,然後裹上厚厚的糖粉,別提多好吃了

原料

高粉220g, 低粉30g, 雞蛋29g, 鹽3g, 酵母3g, 砂糖38g, 水130g, 黃油20g, 糖粉(表面裝飾)適量

步驟

1 準備好所需材料

2 將除黃油外所有麵包材料混合,啟動揉面,起筋膜時加入黃油繼續揉

3 直到拉出薄膜

4 整理滾圓麵糰,密封放在約28度環境下發酵

5 發至兩倍大即可

6 將麵糰倒扣在揉面墊上

7 按壓排氣

8 摺疊收圓

9 切割成八份

10 依次滾圓,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

11 取一塊鬆弛好的麵糰

12 按扁

13 擀開成牛舌狀

14 翻面後橫放

15 上下兩邊各向內折

16 再對摺

17 捏緊收口

18 搓長些,一頭粗,一頭細

19 粗的那頭擀開

20 將細的那頭放在粗的那頭上,形成一個環形

21 然後包起來捏緊收口

22 全部放在烤盤上,蓋濕布發酵,溫度不用太高,30度即可

23 發至明顯脹大後即可

24 鍋里倒油,油熱後,下鍋炸熟,基本每面不到一分鐘即可

25 出鍋晾涼後,在表面篩糖粉

26 成品

27 成品