甜甜圈

原料

高筋麵粉: 180克, 水: 95克, 乾酵母: 2小勺, 黃油: 18克, 細砂糖: 25克, 雞蛋: 25克, 鹽: 3克, 奶粉: 6克

步驟

1黃油軟化以後,加入細砂糖、鹽,用打蛋器攪打均勻,成為略微膨鬆的狀態

2加入奶粉,攪拌均勻,再分數次加入雞蛋,攪拌均勻

3攪拌好的黃油糊如圖所示。

4乾酵母溶解在適量水裡(配方分量內)。把麵粉倒入黃油糊里,再倒入酵母水及剩餘的水

5揉成麵糰。把麵糰放在案板上用力揉片刻,或者藉助攪面機,一直將麵糰揉到可以抻出薄膜的擴展階段。然後將麵糰放在室溫下發酵(麵糰上面蓋一層保鮮膜或者濕布)。

6等待麵糰發酵到原來的2.5倍大時,麵糰就發酵完成了。一般情況下發酵時間約為1小時。室溫越高,發酵速度也會越快,所需時間也就越短。

7發酵好的麵糰,用手把裡面的氣體壓出來,然後將麵糰放在室溫下醒發15分鐘。 8、醒發好的麵糰,用擀麵杖擀成厚度為1.1CM的面片。擀好以後,再醒發五到十分鐘。 9、用甜甜圈模具將麵皮切割成甜甜圈的形狀。

8切好的甜甜圈麵糰放在鋪了麵粉的烤盤上。切割完以後多餘的麵皮,可以重新捏成團,鬆弛15分鐘之後,再次擀開並切割。切割好的甜甜圈麵糰需要進行第二次發酵。甜甜圈麵糰的第二次發酵不要用太高的溫度,如果是夏天,在甜甜圈麵糰上蓋上保鮮膜或濕布,室溫下直接發酵即可,發酵40分鐘到1個小時,直到麵糰變得原來的2倍大(如果是冬天,把甜甜圈麵糰放到烤箱裡,同時放入一盤溫水,使烤箱內保持一定的溫度,讓麵糰充分發酵)。 11、油鍋燒熱,把發酵好的甜甜圈麵糰放到油鍋里,炸至兩面金黃即可。當一面炸好以後,要及時翻面。炸好的甜甜圈,瀝干油以後,放在冷卻架上冷卻。 12、甜甜圈完全冷卻以後 可以隨自己喜歡 去裝飾