好吃的甜甜圈的做法

原料

高筋麵粉110g, 低筋麵粉50g, 雞蛋1隻, 清水50g, 鹽1/4小匙, 酵母粉3g, 細砂糖15g, 奶粉10g, 檸檬皮半個, 黃油18g, 糖粉20g

步驟

1 1.先將所有原料準備好

2 將黃油除外,所有原料放在一個乾淨的小盆里混合成麵糰。

3 混合好後,將麵糰拿出放到案板上,摔打到麵糰光滑

4 摔打到麵糰光滑後加入黃油,單手反覆用力按壓麵糰,直到黃油完全被吸收。

5 繼續摔打

6 摔打至麵糰可以拉出不易破裂的薄膜

7 摔打至麵糰可以拉出不易破裂的薄膜

8 取一個乾淨的盆,盆底塗幾滴色拉油。放入麵糰,蓋保鮮膜,發酵約1個小時

9 麵糰發酵至原來2倍大小,用手指蘸乾麵粉插入麵糰內,孔洞不立即縮即成基本發酵麵糰

10 將麵糰滾圓,松馳15分鐘

11 台面撒乾粉,麵糰擀成4MM厚的圓餅形。用甜甜圈印按出圓圈型。將圓圈放在面案上進行最後的發酵大約30分鐘。

12 鍋內油燒到溫熱約160度。

13 炸至15秒左右甜甜圈就會浮上表面

14 油炸時要快速的翻面,待兩面呈金黃時即可撈出。

15 炸好的甜甜圈瀝油後,沾上糖粉。

16 好啦,完成。現在就可以嘗嘗味道如何。

小技巧

1.儘量摔打至可以拉出薄膜,口感會更鬆軟的啊。

2.熱油的時候,要用溫度計測一下油溫。