私房台式三杯雞

簡介

自小每當媽媽將這道<私房台式三杯雞>端上桌時,便會加句<這是你老爸最愛吃的三杯雞>..她總是很不能理解,怎麼能對一個無情離家的男人,還時常念念不忘的做著他愛吃的菜.......

原料

雞一隻,蒜頭二大顆,老薑一塊,青蔥,紅辣椒,九層塔(羅勒),黑麻油,醬油,米酒,冰糖少許,黑椒粒少許

步驟

1.起油鍋油稍多些.先炸薑片.蒜頭酥黃後撈起備用.剁好的雞塊也炸到外皮金黃撈起備用. 2.另起鍋黑麻油燒熱,炸好的蒜,薑片,青蔥白下鍋爆香,加入雞塊,黑椒,辣椒(半量),大火同炒. 3.感覺炒至快乾,下酒一杯,冰糖一塊.轉中火煮到收干, 起鍋前下蔥綠,九層塔,紅辣椒.拌炒下就可上桌了.