台式三杯雞

原料

帶皮雞肉或切段兒雞翅: , 黃冰糖: , 生抽: , 老抽: , 米酒: , 蔥姜蒜頭: , 九層塔: , 麻油:

步驟

1雞肉冷水下鍋直至開鍋,撇沫,撈出備用

2麻油加少許植物油,小火煎薑片,如圖中程度就可以了

3提香味就靠這些

4下鍋煎所有上圖材料,除了九層塔。蒜成金黃就可以放雞肉了。

5焯過的雞肉,上平底鍋煎皮,至金黃就可以裝進炒材料的鍋中。這一步驟可以與煎薑片同時完成。

6煎好雞肉下鍋和蔥姜蒜辣椒翻炒出香味,放黃冰糖,米酒,老抽和生抽,1:4:2:2。口重的可以單加鹽,口淡的不用再另外加鹽了。加材料後開大火,火開了轉小火燜10-15分鐘。

7湯汁會從雞肉中滲出一些,撒九層塔,蓋蓋兒燜幾分鐘。然後大火收汁。

8擺盤,插上新鮮的九層塔裝飾。完成!

9Enjoy!