台式三杯雞 0

原料

雞: 一隻, 蒜片: , 薑片: , 麻油: , 花生油: , 米酒: , 老抽: , 生抽: , 冰糖: , 甜椒(水果辣椒、燈籠椒):

步驟

1雞切小塊飛水,去除腥味,然後放瀝水籃里用水衝去浮沫待用。

2飛水的時候,可以調製三杯調味品。麻油和花生油混合、米酒倒碗里、生抽和老抽混合。然後蒜頭和生薑切片,水果辣椒切塊。

3將第一杯油倒入鍋里,爆香蒜片和薑片。

4將瀝水後的雞塊倒入鍋里煸炒

5倒入第二杯的生抽和老抽,翻炒均勻。

6倒入第三杯米酒,實際的量比圖片要多,大約兩碗半的樣子,具體還是根據雞塊的多少而定,然後蓋上鍋蓋燜煮。

7液體沸騰以後加入冰糖,蓋上鍋蓋,小火燜煮20分鐘。

820分鐘後打開鍋蓋收汁,順便把水果辣椒加入拌勻。

9收汁以後起鍋前加入九層塔,當然九層塔要事先洗乾淨哦。

10拌勻以後就可以起鍋了,當九層塔放入雞塊的時候,我感覺世上最幸福的一刻就在此時。

11開吃吧

12開吃吧

小技巧

做三杯雞千萬不要放任何湯水,我看見有人還用什麼雞湯,那是不對的。我的三杯調料汁分別是:麻油加花生油、生抽加老抽、米酒。份量根據你的食材份量而定,每杯的份量不一定非要一樣的。