台式三杯雞

原料

三黃雞一隻,酒一杯,醬油一杯,油一杯,姜,蒜,九層塔5枝,砂糖大半杯,麻油,蔥

步驟

1.三黃雞洗乾淨切塊、蒜切片、姜切片、九層塔洗乾淨取葉,蔥切段。 2.蒜、姜、蔥段少許九層塔爆香油鍋,下雞爆炒片刻後,倒入一杯油、一杯醬油、一杯米酒、小半杯砂糖混合翻炒均勻煮開後改小火燜至雞軟身入味。 3.待快收汁時撒少許麻油和九層塔,蔥段翻炒均勻即可。

小技巧

這道菜比較油膩,大家可按照個人喜好減少配料份量,不過九層塔乃是台灣三杯雞不可缺少的香草。如果沒有九層塔,不建議你做!