台式三杯雞

原料

食材:雞肉、干辣椒、姜、大蒜、羅勒葉(九層塔) 調料:色拉油、麻油、少量鹽、米酒、生抽

步驟

1.雞肉切塊 2.炒鍋中放入2大勺色拉油,燒熱 3.倒入雞塊,大火翻炒,加入少量鹽,炒至表面微微變焦即可出鍋,雞肉表皮微微變焦,出鍋後,瀝干多餘的油備用 4.刷乾淨炒鍋或者換一口新鍋,加入第一杯調味料(3大勺麻油)燒熱 5.加入蒜瓣與薑片翻炒,翻炒姜蒜,待散發出濃郁的香味,加入紅辣椒翻炒10秒左右 6.加入雞塊,調入第二杯調料(150ML的米酒),調入第三杯(100ML的生抽) 7.翻炒均勻(約15秒),然後蓋上鍋蓋中火燜燒10分鐘 8.燜燒10分鐘之後,打開鍋蓋均勻的散上新鮮羅勒(九層塔)。九層塔一定是要蓋上雞肉,然後蓋上蓋子,關火!30秒過後打開蓋子拌勻即可出鍋