紅燒冬瓜

原料

冬瓜一圈,郫縣豆瓣2湯匙,大蒜3瓣,花椒1小把,香菜3根,高湯1/2碗(沒有可用清水代替)

步驟

1、冬瓜洗凈後平放在案板上,然後用刀切去外皮後再切成塊 2、大蒜剝皮後切成片、香菜切成末備用 3、炒鍋內倒油燒熱,油熱後放入花椒爆出香味,待花椒變色後撈出扔掉,再放入大蒜和豆瓣炒香 4、待豆瓣炒香後放入冬瓜翻炒均勻後倒入高湯或清水,蓋上鍋蓋燜2、3分鐘至收汁,起鍋前調入少許味精和香菜即可

小技巧

、因為豆瓣本身很咸,所以做這道菜的時候不需要再額外放鹽了 、香菜在這道菜里有很關鍵的吊味作用,所以建議不要少掉喲