原料
冬瓜: 一份， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 冰糖: 適量， 紅辣椒: 1個， 水: 適量， 植物油: 適量
步驟
1冬瓜洗凈削皮。
2削皮後用刀在冬瓜的背面劃井字痕。
3冬瓜切成小方塊。
4炒鍋燒熱後倒油。
5倒入冬瓜，煎至表面微黃
6煎至冬瓜表面微黃。
7冬瓜分至鍋邊緣，放入紅椒翻炒。
8加冰糖、老抽、鹽一同翻炒。冰糖主要起上色作用，沒冰糖放白砂糖也可以。
9放適量水悶3至5分鐘。冬瓜水份夠多不放也行，具體適炒出的冬瓜水份而定。
10起鍋前加入適量雞精。
11《紅燒冬瓜》成品出爐啦！圖片未經任何修飾，上色效果不錯。
小技巧
此菜我也是第一次做，但味道不錯。喜歡吃冬瓜的朋友們可以試一下，不喜歡辣椒的朋友們可以在出鍋時候放適量香蔥。
