紅燒冬瓜

簡介

如何將冬瓜切成「魔方」:1、將買來的冬瓜削皮洗凈,切成四方小塊(大小可以自定);2、將切好的冬瓜橫放在菜板上,用刀的尾部將冬瓜切成二厘米左右的片,不要全部切斷,留大概三、四厘米的長度,;3、用同樣的方法將整塊冬瓜切完,如圖3;4、再將圖3的冬瓜倒過來放在菜板上,用同樣的方法將另一面切完;5、這樣切出來的冬瓜就像圖5那樣,成了一塊塊的方格子就算完成了一半。

原料

冬瓜半斤,剁椒少許,花生油少許,姜少許,蒜少許,蔥少許,雞精少許

步驟

1.鍋入油燒至八成熟,放入切好的「魔方」塊冬瓜; 2.將冬瓜的一面小火煎黃; 3.將煎好的冬瓜推至一邊,放入姜、剁椒翻炒出香味後和冬瓜一起翻炒半分鐘; 4.加入少許水燜三分鐘,放入蒜末和蔥花、雞精拌勻即可出鍋。

小技巧

經驗分享: 1、煎至時應將連皮的那面朝下,煎完後不要老是翻動它,要不容易碎; 2、剁椒本身就有鹽,無須再加鹽,而且我做的這個剁椒是酸味的,所以無須再加醋就是酸的; 3、冬瓜容易出湯,加一點水就足夠了(我這個是三分之一小碗水),不喜歡吃蒜味的朋友可以提前放蒜。