蒜香毛氏紅燒肉 0

原料

五花肉: 克, 大蒜: , 花椒: , 白糖: 克, 白酒: , 料酒: 勺, 鹽: 克, 雞精: , 老抽: 勺

步驟

1五花肉切塊

2開水煮,加適量料酒去腥,去除浮沫,再次鍋開撈出

3把水瀝干

4炸花椒油,放一勺白糖,油麵出泡放肉

5白酒,快速翻炒,料酒,鹽,雞精,炒至出油,放老抽上色。

6與以往食譜不一樣的是,直接放入高壓鍋里加水燉,水量以剛好能有肉塊漂浮為準。大火燉以響後20分鐘左右為準。

7高壓鍋大火響後20分鐘左右,關火冷卻可開蓋時,收汁近乎完成,放3-5頭大蒜,(這時候如果水太多,開蓋燉,蒸發掉水分;試吃,如果肥肉油膩或味不足,這時候可以補加白糖或鹽)

8繼續上火蒸響後1分鐘,收汁完成