毛氏紅燒肉

原料

蔥姜蒜,五花肉,香葉,草果,八角,桂皮,干辣椒,鹽,雞精,料酒,豆瓣醬,糖色,老抽

步驟

1、鍋放水、蔥姜,將五花肉塊整個煮透。 2、之後將肉過一下冷水,撈出切塊。 3、鍋放油,油熱下花肉炸至金黃撈出控干。 4、砂鍋底鋪滿蔥姜蒜,再將炸好的五花肉皮向下碼於鍋中,放香葉、草果、八角、桂皮和干辣椒。 5、加鹽、雞精、料酒、豆瓣醬、糖色、老抽,加開水,大火燒開轉中火至收汁五花肉酥爛即可。