原料
五花肉: 一塊， 糖: 50克， 花雕酒: 2兩， 紅燒醬油: 30克， 八角: 1個， 蔥: 1根， 姜: 5片， 鹽: 適量
步驟
1五花肉一塊用鑷子拔去殘留的毛根清洗乾淨
2五花肉改刀切大方塊，鍋內加薑片、料酒，下肉塊焯水後撈出
3炒鍋不放油燒熱 下焯過水的五花肉煸炒 肉皮面也要儘量煎一下這樣肉皮才能Q彈 肉炒到四面金黃出鍋在倒掉鍋內多餘油脂
4鍋內下入糖和清水炒到糖漿呈咖啡色
5糖色炒好後迅速到入肉塊、八角、薑片翻炒片刻倒入紅燒醬油花雕酒翻炒
6轉入砂鍋加開水加一根小蔥
7小火慢燉1個半小時最後加鹽ok!
8軟糯香甜，入口即化！
小技巧
1.一定拔出殘留毛根清洗乾淨 2.肉皮要煎制一下，這是肉皮Q彈的關鍵 3.倒出多餘油脂這是肥而不膩的關鍵 4.小火燉制1個半小時以上入口即化這是成就一鍋好肉的關鍵！
