原料
肋排: 500克， 姜: 2片， 蔥: 2段， 料酒: 1勺， 生抽: 2勺， 黃冰糖: 3勺， 醋: 4勺， 八角: 3個
步驟
1一斤一字排，切成小塊，用水沖洗兩遍後置盤中待用。 切好兩片薑片，兩段蔥段，用作淖水時去腥。 按黃金比例1:2:3:4，分別將1勺料酒、2勺生抽、3勺黃冰糖、4勺醋分別倒入小碗中備用。 燒開一壺水，備用。
2鍋中倒入一定涼水，將洗凈的排骨放入、姜蔥放入，倒入少量料酒，開大火，焯水，將排骨中的腥氣和血水焯出，待排骨變白，水面一層白沫，繼續開著火，撇掉浮沫，將排骨控干撈出，置於盤中待用。（不要煮太久）
3在鍋中放入少量油，將排骨倒入鍋中，翻炒至金黃。（不要炒太久，肉會變死）
4將黃金調配均勻倒入，翻動排骨，然後將燒開的水倒入，直至剛剛沒過排骨，開小火熬，直至湯汁剩三分之一，開大火收汁。
