毛氏紅燒肉

原料

上等五花肉.豆豉、大蔥、生薑、八角、桂皮、干辣椒,精鹽,味精、老抽、腐乳汁

步驟

第一步 把上等五花肉切大塊放清水煮開,撈出 第二步 加八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上籠蒸八成熟 第三步 切成小塊 第四步 將炒鍋置火上燒熱至六成熱時,將肉放入鍋內小火炸出香味成焦黃色時撈出控干油 第五步 鍋內燒油50克,下入豆豉、大蔥、生薑、八角、桂皮、干辣椒炒香,然後下入肉塊,加入肉湯(,下精鹽,味精、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1個小時。