原料
五花肉: ， 鵪鶉蛋: ， 馬蹄: ， 麵包糠: ， 生抽: ， 老抽: ， 冰糖: ， 黃酒: ， 桂皮: ， 香葉:
步驟
1鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼
2肉打成肉泥，馬蹄去皮切末，肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、麵包糠、生抽、鹽、黃酒，順同一方面攪打上勁
3戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結實一點
4鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，放入肉丸子
5炸至外表呈金黃色（油要溫度高點，肉丸下油鍋後才能迅速定型，不易散開）
6倒出鍋內的油，在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽，大火煮開。，轉小火30分鐘左右至快收汁關火
