紅燒獅子頭

原料

主料:原五花肉150克,馬蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生薑片少許。 調料:花生油500克(實耗油100克),鹽12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,雞湯150克,老抽王10克,麻油5克。

步驟

1、五花肉剁成肉泥,馬蹄、冬茹切米,加入鹽、味精、生粉打至肉起膠,作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內,生薑切片。 2、燒鍋下油,油溫130度下入大肉丸子,炸至外金黃內熟撈起待用。 3、鍋內留油,下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子,放鹽、味精、白糖、老抽王,用小火燒至汁濃,再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。