紅燒獅子頭

原料

豬絞肉600g,青江菜5棵,紅蘿蔔碎15g,荸薺碎30g,芹菜碎7g, A.鹽5g,糖5g,米酒15㏄,蔥末15g,薑末5g,麻油5㏄, B.水80㏄,醬油50㏄,米酒5㏄,糖5g, C.油15㏄,味精5g,鹽適量,水100㏄, D.太白粉水10㏄

步驟

微波爐作法: 1.絞肉與調味料A充份攪拌均勻並摔打,做成等份肉丸子備用2.取一容器,放入作法1的肉丸與調勻的調味料B,覆蓋耐熱保鮮膜,以強微波加熱7分鐘後取出肉丸;肉汁待涼備用。 3.青江菜洗凈對半切開,加入調味料C,用強微波加熱4分半鐘後,取出青江菜排盤,再將微波好的肉丸置於其上。 4.將作法2的肉汁以太白粉水拌勻,用強微波加熱2分半鐘後,淋入作法3的盤中即可。 電磁爐作法: 1.絞肉與調味料A充份攪拌均勻並摔打,做成肉丸子備用。2.平底鍋內加入適量沙拉油,將肉丸子煎成金黃色後,再將調勻的調味料B倒入鍋中,以中火加熱20分鐘。 3.青江菜洗凈對半切開,與調味料C一同放入1000㏄之滾水中汆燙5分鐘,將青江菜取出瀝干後排盤。 4.將作法2的肉丸置於作法3的盤中,肉汁則以太白粉水拌勻,用強火加熱2分鐘後,淋入盤中即可。