原料
肥瘦肉，排骨，蔥，姜，馬蹄，雞蛋，鹽，冰糖，生抽，老抽，料酒
步驟
1.剁丸子講究細切粗斬，肥瘦肉分開，先把肥肉切成石榴籽大小，瘦肉切成米粒大小，然後混合一起粗略剁勻即可。（圖中排骨是為了讓大家看份量差不多和肉一樣就行） 2.蔥姜切末，馬蹄切碎，加入肉餡中，再加入鹽、糖、料酒和雞蛋（我的雞蛋很小，大的加一個就行了），順一個方向攪拌上勁。起油鍋，油燒五成熱後調中小火，逐個放入丸子炸，炸至金黃色盛起備用 3.排骨加姜焯水，沖洗乾淨血沫，炒鍋適量油，放入一小塊冰糖，炒碎後加蔥姜爆出香味後，加入排骨 4.排骨炒出糖色後，依次加入鹽、生抽、料酒和開水，砂鍋下面鋪白菜墊底，排骨連湯移入砂鍋，丸子放中間，煮開後轉小火慢慢燉 5.順手把剁餡剩餘的馬蹄也加入一起燉，兩個小時後關火，有客人的話，丸子單獨盛出來上桌，自己人連鍋端，呵呵，白菜和丸子一樣好吃，排骨反而成了陪襯
