紅燒獅子頭

原料

肉泥,馬蹄雞蛋,生抽,雞精,蚝油,蔥花,麵包糠,蔥段,薑片,冰糖,水澱粉少許

步驟

1.馬蹄去皮剁碎,加入肉餡中,放入調料生抽、雞精、蚝油、蔥花拌勻,順著一個方向攪拌上勁 2.雞蛋煮熟後,去殼備用。 3.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中,做成大丸子(手上可先沾水再抓肉餡,防止粘手。) 4.鍋里放油燒至8-9成熱(見到輕微冒煙),肉丸子裹層麵包糠後入鍋炸至表面金黃即可撈出。 5.洗凈鍋,放入炸好的丸子,加入水,蔥段、薑片,煮開後改成中小火,一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上。大約10分鐘,加入冰糖至溶化,水澱粉勾芡收汁即可。