紅燒獅子頭 0

原料

肉末: 800克, 澱粉: 適量, 料酒: 適量, 老抽: 適量, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量, 小蔥: 適量, 食用油: 少量, 薑末: 適量

步驟

1肉末中加入鹽、小蔥、薑末、胡椒粉、料酒、老抽、加一點油,澱粉往一個方向攪拌,攪拌時間一段時間後肉有韌性就可以捏成丸子了

2鍋下油,炸丸子(給丸子定型讓其不會散,不能太久不然會很硬)

3丸子炸完撈起,鍋底留油放入糖、蒜,爆香加入丸子、辣椒、醬油、水、鹽、五香粉煮開

4煮開後乘放入碗中,開始蒸,高壓鍋20分鐘

5蒸完,湯汁倒鍋中加小油菜燙熟撈出擺盤,在剩餘湯中加入澱粉收汁,在這期間切點小蔥撒在丸子上,汁收好淋到丸子上,紅燒獅子頭就出鍋了