原料
皮: ， 中粉: 100克， 转化糖浆: 70克， 植物油: 25克， 枧水: 2克， 馅: ， 豆沙: 300克， 蔓越莓: 30克， 手粉（防粘）: 适量， 蛋黄水: 适量
步骤
1将饼皮材料混合均匀，揉成光滑的面团备用
2分割成10个等分量的小面团，每个重20克左右。称取适量蔓越莓干切碎，然后把红豆沙分成10份，每个约30克重。
3分好的豆沙馅放入蔓越莓干中滚一圈
4取一个饼皮面团压扁，放入一颗馅料，然后利用虎口收紧。（图中演示的是莲蓉馅料）
5收紧后的面团放入手粉中滚一圈
6然后放入模具中压出形状，均匀地排放在烤盘中，送入预热好的烤箱中层200度5-10分钟
7烤月饼的同时准备蛋黄水，蛋黄加入少量清水调匀备用即可
8取出烤制定型的月饼，表面用刷子蘸取蛋黄水薄薄的刷一层。然后送入烤箱200度中层，继续烤10-15分钟。直至上色即可取出。
9烤好放凉，回油后的月饼如图。颜色金黄口感湿润柔软
小技巧
最后一步烤月饼时注意观察上色情况，上色即可取出，以免烤过头。温度仅供参考，各家烤箱不一样，根据个人实际情况调整。
