原料
月饼粉：(我用的新良月饼粉): 300g， 糖浆: 225g， 花生油: 75g， 枧水: 4g
步骤
1步骤:1.称量糖浆，加入枧水，加入花生油，
22.以上用手动打蛋器拌匀，要充分融合
33.筛入月饼粉 4.拌匀，注意，用刮刀拌匀即可，不要过度揉。
45.成团面团总量600克，可以做40个50克的月饼(皮和馅3:7的比例)，饼皮放入冰箱冷藏30分钟，
56.称量馅料，35克/个，
67.分割饼皮，15/个，小窍门，揉面用硅胶垫边长有刻度，将面团称量20个一份，搓成匀称长条，直接按照刻度切割，这样重量基本一致，
78.带一次性塑料手套，将饼皮在左手心轻轻按圆，包上馅料，收口处，利用虎口和大拇指慢慢推满。
89.磨具用羊毛刷轻轻刷层手粉，按压成型.，放入烤盘，
910.烤制，月饼略微喷水，，烤箱中下层，200度7分钟，取出晾凉，表面凸起处刷蛋液(蛋液用全蛋黄加数滴色拉油调制)，烤箱调温180度，烤5分钟，取出略微晾凉，再次刷蛋液，再180度10分钟，注意观察上色，不要颜色过深；回油时会加深颜色。
小技巧
千万不要过度揉面，切忌
