广式月饼 0

原料

转化糖浆: 240g, 花生油: 86g, 枧水: 6.8g, 中筋面粉: 343g, 咸蛋黄: 34个, 莲蓉: 500g

步骤

1转化糖浆、油、枧水混合搅匀

2加入面粉翻拌、按压,均匀后保鲜膜包好室温放置2小时以上

3莲蓉包裹蛋黄,一共30g一个,做馅

4面团分割20g一个,一共34个

5200℃预热烤箱,烤5分钟后,拿出刷蛋液,继续烤10到15分

小技巧

买的250g转化糖浆,每次只能倒出240g,按这个量算出其他原料,记录一下

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