甜甜圈

原料

高筋麵粉: 155g, 雞蛋: 30g, 牛奶: 60g, 酵母粉: (1/2+1/4)小匙, 細砂糖: 20g, 黃油: 18g, 黑巧克力: 適量, 杏仁片: 適量, 糖粉: 適量, 炸油: 適量

步驟

1準備好材料過稱。

2麵糰按照直接法來揉,揉至麵糰能拉出薄膜即可開始發酵。

3麵糰放入塗油的盤子中,蓋上保鮮膜。

4麵糰放入烤箱用發酵檔發酵,裡面放一碗水保濕,發酵至原來的2倍大小。

5發酵好的麵糰取出用手指沾粉戳孔不回彈就發酵好了。

6將麵糰滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7案板撒手粉,麵糰用擀麵棍擀成4mm厚的餅皮形。

8用甜甜圈印按出圓圈型。

9將圓圈放在墊有油紙的烤盤中。

10放入烤箱用發酵檔進行2次發酵,發酵至原來的2倍大小即可。

11鍋內油燒至溫熱,放入甜甜圈,炸大概15秒後甜甜圈會浮上表面;油炸的時候要常常翻面,待兩面呈金黃色時即可撈出。

12鍋內油燒至溫熱,放入甜甜圈,炸大概15秒後甜甜圈會浮上表面;油炸的時候要常常翻面,待兩面呈金黃色時即可撈出。

13黑巧克力隔水融化(若嫌苦可加適量的細砂糖),將甜甜圈的一面放入巧克力醬中裝飾,也可在表面撒上糖粉裝飾。

小技巧

如有疑問可以加Q群369091726與我一起交流的。