家常紅燒鯉魚 0

簡介

我家常吃魚,但喜歡吃鱸魚和草魚,很少吃鯉魚,倒不是鯉魚不好吃,關鍵是鯉魚刺太多,吃的時候太費事了,弄不好就扎嘴了,哈哈。 前段時間,我弟弟去釣魚時釣了一條鯉魚,給我送過來了,我沒來得及吃,一直在冰箱裡面凍著,今天把它收拾了一下,做成了紅燒鯉魚,很家常的做法,做法簡單,味道也不錯。很適合我們在家自己做。 本來沒想拍照的,做好後感覺還不錯,臨時拍了兩張,前一張在廚房,後一張是在餐桌上,拍的不好,大家將就著看吧哈。

原料

鯉魚一條,蔥、姜,蒜,八角,花椒,干紅椒,醬油,白糖,料酒,白醋,鹽

步驟

1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好。

2、鯉魚一條,去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除魚腥線,用手指甲捏住,往外抽動,去除醒線。

3、在魚身上劃刀,兩面相同,往魚身上抹些鹽和料酒,腌制一下。

4、 開火,加熱炒鍋,放入油,油熱後把鯉魚放入,調到小火,煎至魚身兩面金黃色盛出。

5、鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。

6、 放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水,大火燒開。

7、放入煎好的魚,大火燒開後,轉小火燜至15~20分鐘,把湯汁收干,撒入一些蔥絲即可。哈哈,為了好看,端上餐桌時,俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。