紅燒鯉魚 0

原料

鯉魚: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 干辣椒: , 料酒: , 白醋: , 醬油: , 鹽: , 白糖: , 香菜:

步驟

1鯉魚一條,去鱗、去內臟清洗乾淨。去除魚腥線,兩面切花刀,各抹上適量濕澱粉

2蒜拍開,姜切絲/片,辣椒、蔥、香菜切段

3開火,鍋燒熱後,加油燒熱,把鯉魚放入,調到小火,灑一點鹽在魚身上,煎至魚身兩面金黃色。盛出

4用鍋里剩餘的油爆香姜蒜和蔥白,加入辣椒,加鹽加白糖,炒出香味。加適量熱水煮沸

5把煎好的魚放入沸水裡,加入料酒,醬油,白醋少許,水開後,轉小火,加蓋燜煮8-10分鐘

6收汁。加入蔥葉和香菜 出鍋

小技巧

魚不宜煎的太過,稍微有些許金黃色即可。加熱水時以魚放入後將將沒過魚身為最佳。