紅燒鯉魚

原料

鯉魚: 條, 蔥: 根, 姜: 片, 白菜: , 糖: 克, 醋: 勺, 生抽: 勺, 鹽: 克

步驟

1處理鯉魚 用削皮器或刀刮鱗 從屁股用剪刀打開肚子 把內臟都拿出來 把腮拿出來 把頭跟身體中間的部分也拿出來 魚鰭側面斜刀劃,取腥筋 兩面都斜刀若干 (若鍋不夠大,可將魚切一半

2蔥姜切絲 大料干辣椒

3把魚兩面抹上麵粉 大火在鍋里剪 時不時晃動鍋,讓煎不到的地方煎到

4兩面金黃稍微移開一點 依次加大料,干辣椒,姜,蔥

5烹醋,一湯勺 翻個 等30秒 加等量白糖 加醬油

6聞到幾乎沒有醋味 加水 加鹽,味素 蓋鍋蓋,大火煮開 小火5分

7白菜焯熟,切一半,放進鍋里

8起鍋加香菜