紅燒鯉魚 0

原料

鯉魚: 1條, 蔥: 2根, 香菜: 2根, 姜: 5片, 料酒: 1勺, 生抽: 2勺, 澱粉: 20g, 小麥麵粉: 10g, 白糖: 10g, 鹽: 10g, 辣椒: 5g

步驟

1輔料洗凈切好備用,活鯉魚刮鱗、去內臟洗凈備用。

2輔料切好備用。

3加入料酒、鹽醃製5分鐘,去腥。

4裹上澱粉、麵粉放至5分鐘,防止炸魚時魚肉變散。

5適量香油加熱,放入鯉魚油炸至金黃色撈出備用。

6調汁,油鍋中加入蔥薑絲、生抽、開水、少許辣椒炒濃。

7放入炸好的魚淋上濃汁,煮3分鐘左右。

8出鍋擺盤,撒上蔥姜。

9淋上濃汁。

10點綴上香菜,大功告成。

11開吃。

小技巧

炸魚時掌握好火候,火過大容易糊。湯汁比例根據不同口味適當調整。一定要趁熱才好吃?