原料
蛋撻皮 9個, 蛋黃 2個, 雀巢淡奶油 120g, 牛奶 80g, 雀巢煉乳 10g, 細砂糖 35g, 低筋麵粉 8g
步驟
1蛋撻皮從冷凍室拿出來放進冷藏室解凍1-2個小時
2把雀巢淡奶油、牛奶、倒入鍋內，加入雀巢煉乳、細砂糖，用小火加熱至砂糖全部融化（大概2分鐘），放置冷卻備用
3把低筋麵粉過篩備用
4蛋黃用打蛋器打散備用
5把過篩後的低筋麵粉、蛋黃加入冷卻後的2中，攪拌均勻後過篩，即成蛋撻水
6把蛋撻水倒入蛋撻皮內，七分滿即可（切記不能太滿），放入烤盤
7烤箱上下火220預熱後，中層放入烤盤，烤制20分鐘即可
小技巧
1.蛋撻皮我是從烘焙店買的，這樣做起來比較方便，最好是同城的，因為蛋撻皮是需要冷凍的才能保持新鮮； 2.低筋麵粉一定要過篩，避免攪拌時出現不勻的現象； 3.蛋撻水倒入蛋撻皮內，切記不能太滿，因為在烤制過程中，蛋撻水預熱會流出來，成品後不好看； 4.加熱到最後兩分鐘的時候，一定不要離開，看到蛋撻表面出現焦點即可關火，焦點太多影響美觀和口感。
